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建築師兼設計師 Kevin Chu 與 Giulia Dibonaventura，愉景灣 ECO 1（香港）
香港是國際商業重地，其天際線有如科幻電影般極富未來感，而隨之而來的，是急速的生活節奏。從市中心出發，只需 25 分鐘船程，即可到達位於大嶼山的愉景灣。愉景灣禁止車輛在街上行駛，只有高爾夫球車可以穿梭其中，區內大部分面積被大型的中央公園所佔據。
順理成章，建築師兼設計師 Kevin Chu 與他的妻子 Giulia Dibonaventura 選擇在愉景灣落地生根。Kevin 為他的設計工作室 COC Design 執行項目設計時，會考慮到生態問題，包括採用自然的形態、利用可持續物料或再改造物料，並對項目的環境影響負上責任。
Kevin 與 Giulia 透過 COC Design 將理念在他們的家居中付諸實踐。他們擁有一個寬敞的天台花園，耕作食用的蔬菜，更採用了環保物料來興建他們的居所。他們的家是石屎森林中的一處綠色安樂窩。
您們兩人都以可持續發展作為生活的重心，可否分享一下這種想法從何而起？
Kevin：一切都從這個單位開始。購入這個單位後，我們便決定貫徹理念，我們亦因此而改變。
Giulia：我們之前一直租住居所，所以從未為居住環境大費周章。自從購入這個單位後，我們就打算將這裡變成我們的遊樂場！在我長大的家庭裡，家人都會尊重他人和環境。兩者密不可分，當你懂得尊重環境，你亦會懂得尊重他人的生活。我們積極參與物品回收，因為從小開始，我和我的家人便已實行節約能源和食水。對我們而言，回收是理所當然的事情， 但對 Kevin 而言卻有點不同。
Kevin在我長大的家庭裡，大家根本根本毫不理會（笑），我會對你坦白！我的家人大部分都不關心環境。如果我叫我的表兄弟去買電動車，他們肯定會嘲笑我！他們的夢想是買一輛配備強大馬力的法拉利！在認識 Giulia 之前，我設計的作品都會受自然影響，亦會將自然與設計融合，但並不代表我崇尚可持續發展。當時的我滿腦子只有稀奇古怪的構思。但自從結識了我的妻子後，我開始懂得學習。
Giulia：我對 Kevin 說如果你想成為一位能夠從自然汲取靈感的建築師，你就必須以相同的原則過生活。如果你並非過著可持續的生活方式，你絕對無法創造可持續產品。我經常督促 Kevin 響應回收物品。
您們的日常生活是怎樣的？與其他香港人有何不同？
Giulia：通常在起床吃過早餐後，Kevin 做的第一件事便是打理天台的農作物。他會檢查一切確保沒有害蟲，總之就是一般農夫的工作！通常我會負責煮午餐和晚餐。我們都喜歡煮食，亦喜歡吃有益的食物。現在廚房主要由我打理，但如果 Kevin 有時間，我們會一起煮食。
Kevin：她是意大利人，所以她負責煮意大利菜式，而我則擅長煮泰國菜或東南亞菜式，所以這類菜式會由我負責。在早上，我會到天台打理農作物，但每當工作上遇到阻滯，我便會去遠足或者做運動。戶外活動可以為我帶來靈感。我可以觀賞植物或者動物，然後將所見所聞融入我的設計中。能夠居住在香港的這一角落，實在十分幸運，這裡充滿綠色環境，而且交通非常方便。這裡很適合我們的工作方式，因為我可以在家工作。如果需要在辦公室裡工作，我就很難過這種生活。我不用像一般香港人一樣日以繼夜工作或加班到很晚。我可以按自己的意願工作，也可以在日間進行戶外活動。
Giulia：大部分人都需要在辦公室裡工作。幸好我們的工作都較有彈性， 所以我們才選擇在這裡居住。如果有空閒時間，我們會到戶外散步或遠足，也會到天台一趟，一邊喝果汁或紅酒，一邊檢查農作物。
提及香港，許多人都不會立刻聯想到它也有大自然的一面，戶外環境居然對您們的工作和生活如此重要，這一點實在有趣。
Giulia： 雖然香港是一個大城市，但要接觸大自然其實非常方便。我們曾經在北京居住了五年。北京建有很多公園，如果我們想到戶外走走，我們會選擇去公園，因為北京的山嶺都頗為偏遠。與北京相比，香港面積較小，只要前往郊區，便可以接觸到大自然！我們很幸運，因為我們居住在郊區，只要從家裡的窗戶遠眺，便可以看到樹林！即使你居住在市中心，亦只需半小時便可到達中央公園。雖然有時候生活在香港會感到壓力，但生活需要平衡！
您們會在天台種植甚麼植物？
Kevin：有時候我真的不知道我們種植的是甚麼植物！我們會種植芝麻菜、羽衣甘藍、茄子、蕃茄、羅勒和百里香等的香草。
Giulia：優質蕃茄在這裡實在不便宜。
那麼香港人一般會吃甚麼？
Kevin：香港人經常外出用餐。只是參觀過香港人的寓所，便會發現即使單位面積不小，但廚房都小得荒謬。香港人的廚房更像是陳設的一部分！在我表兄弟姐妹的家裡，如果沒有家傭替他們煮飯，他們肯定會外出用餐。不煮飯的原因主要源自工作壓力。如果要工作到晚上 8:30，你一定不會煮飯。你只會想回家、吃飯然後睡覺。
Giulia： 對，大致如此。我們在北京生活的時候，我工作非常繁忙，甚至會瘋狂到在半夜焗曲奇。隔天我還是會如常起床，然後上班。所以其實一切都視乎你喜不喜歡煮食。我們兩人都喜愛烹飪。有時候我們也會偷懶，想外出用餐，不過大部分香港人都不懂得煮飯。
您們的家（您親身體驗並命名為 ECO 1 的家居概念）可算是您將自然與城市融合的成果嗎？
Kevin：ECO 1 只適用於香港的環境。假如我將這個系統引進其他地方，例如 Giulia 的家鄉，就顯得不合理， 因為當地農地充裕。過去十年，我的公司一直致力將農耕生活帶進城市。我的公司所從事的項目仍然屬於新概念，在我們的家中所進行試驗，可謂違背了城市人所推崇的潮流。我們的家能夠在香港作為設計理念而取得成功，是頗為獨特。而且，我們家裡有天台。而在大部分香港人的寓所裡，能夠種植羅勒等植物已經很不錯了。所以，這個系統並非適用於每一位香港。
您們的家亦運用了很多再生或再改造物料，例如卡紙燈和發泡膠書架，也應用到刨花板，這種做法在香港是否越來越普遍？
Kevin：在香港，辦公室會應用再改造物料，但香港人都不喜歡將這種物料應用到家中。他們覺得這種物料太劣質，或者不好看。在香港以外的地方，全球各地的家居室內設計都正在使用再改造物料， 但香港人仍然喜歡用實心橡木或雲石。不過，用可持續物料在價格上並無差異。所以既然買得起實木椅，為甚麼會想買再生膠塑椅？一切都視乎於你想如何看待這個地球。如果你想關心地球多一點，你自然會有答案。
您（Kevin）不但將新物料融入您的設計中，更應用了多項技術， 可否稍為講解一下這種方法？
Kevin：這是 Giulia 與我的最大差別所在！我喜愛古老的技術和建築，但同時亦喜愛超高科技玩意。我喜歡將兩者結合起來。我正在開發虛擬實境技術，讓客人能夠走進我設計的建築物中，觀看我的作品。我會用無人機拍攝照片。當我走到現場，我需要確保角度正確無誤。Google 地圖提供的資訊通常都不太準確，所以我需要用到無人機。另外，我亦非常喜歡新物料。我必須了解市面上最新的物料資訊， 例如現在有一種能夠吸收毒素的新油漆， 只要清洗漆面，毒素就會被一併洗掉，油漆就變得多餘。全球各地都正在進行這類研發活動。我是一個緊貼科技潮流的人，Giulia 的生活態度則比較悠閒。
