西門子家電
材料 | ||
---|---|---|
龍崗雞 1隻 黑松露 2顆 黑松露油 5 ml 黑松露醬 半樽 (2兩,約75g) |
調味料: 粗鹽 20 g 花雕酒 20 ml 老抽 1茶匙 |
做法
1. 龍崗雞洗乾淨留頭尾,用粗鹽抹勻雞身。
2. 將黑松露切片,加少許黑松露油放入雞皮與雞肉之間。
3. 用針筒吸2ml左右的黑松露油打入雞肉中,用保鮮紙包好醃一晚。
4. 焗雞前在雞肚中加入黑松露醬,用雞尾針封實。
5. 花雕酒同老抽調較成皮水汁抹於雞身上,入上下火150℃焗爐中焗1小時(中間翻動一次),至熟。
6. 上桌前用上下250℃火焗至雞身呈金黃色即可。