蕃薯黑糖薑湯黃金湯圓

1. 咸蛋黄隔水蒸10分鐘至熟，用叉壓爛成蛋黃茸；牛油煮溶，糖冬瓜切幼粒，把已炒香的花生壓碎，椰絲烘香。

2. 將煮溶牛油與所有饀料撈勻，放於雪櫃冷凍 (至少4小時)，定形後，取出搓成小球狀成湯圓餡。

3. 糯米粉用溫水開成粉團，將搓成小球狀之饀料放入粉團，搓成湯丸。

4. 蕃薯去皮切件，與薑片、黃糖煮約30-40分鐘至蕃薯稔軟及薑片出味。

5. 另備一鍋滾水下湯丸，煮至湯丸浮起，約1分鐘後，將湯圓撈起，放入薑湯即成。

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